Susanne Mattle studierte Violine am Tiroler Landeskonservatorium bei Christos Kanettis und an der Universität Mozarteum Salzburg bei Univ.-Prof. Harald Herzl. 2004 schloss sie das Magisterstudium im Studiengang Instrumentalpädagogik ab, 2007 folgte das Masterdiplom im Konzertfach Violine. Sie verbrachte ein Studienjahr am Real Conservatorio Superior de Música in Madrid, um ihre Kenntnisse im Bereich der historischen Aufführungspraxis auf der Barockvioline bei Hiro Kurosaki zu vertiefen.
Sie spielt in diversen Orchestern, darunter im Symphonieorchester Vorarlberg, im Mozarteumorchester Salzburg und bei recreation – Grosses Orchester Graz. Neben der Alten Musik – Concerto Stella Matutina, Modern Times 1800, Salzburger Hofmusik, La Banda – bildet die Kammermusik einen weiteren Schwerpunkt ihrer künstlerischen Tätigkeit, mit dem Girardi Quartett, Salzburger Mozartsolisten und dem ensemble plus.
Seit 2015 unterrichtet Susanne Mattle an der Musikschule der Landeshauptstadt Bregenz.